Escarola: O Poderoso Vegetal Folhoso

Introdução

A escarola é aquele vegetal folhoso de sabor único e textura crocante que tem conquistado espaço nas cozinhas brasileiras. Com sua cor verde vibrante e folhas delicadas, essa hortaliça é uma verdadeira joia nutritiva, cheia de benefícios para a saúde. Vamos explorar tudo o que você precisa saber sobre a escarola, desde sua origem até as várias maneiras de prepará-la.

O que é ?

A escarola (Cichorium endivia) faz parte da família das asteráceas, a mesma da alface e da chicória. Suas folhas formam uma cabeça compacta e podem variar entre verde clara e escura, dependendo da variedade. Originária da região do Mediterrâneo, a escarola é cultivada no mundo todo e é apreciada pelo seu sabor levemente amargo e refrescante.

Benefícios para a Saúde

Rica em Nutrientes

A escarola é uma fonte incrível de vitaminas, minerais e antioxidantes. Ela é particularmente rica em vitamina A, vitamina C, vitamina K, ácido fólico e manganês. Além disso, tem boas quantidades de fibras, cálcio, ferro e potássio. Tudo isso faz da escarola um alimento super saudável.

Propriedades Anti-inflamatórias

Graças aos compostos bioativos como os flavonoides, a escarola tem propriedades anti-inflamatórias naturais. Esses compostos ajudam a reduzir a inflamação no corpo e podem ser benéficos para condições como artrite e doenças crônicas.

Melhora a Saúde Digestiva

A é uma ótima fonte de fibras insolúveis, que promovem o bom funcionamento do sistema digestivo. Essas fibras ajudam a regular o trânsito intestinal, prevenindo a constipação e outras disfunções gastrointestinais.

Como Preparar : Receitas Deliciosas

Salada de Frutas

Ingredientes:

• 1 cabeça de escarola
• 1 maçã verde
• 1/2 xícara de nozes
• 1/4 de xícara de cranberries secos
• Molho de vinagrete de sua preferência

Instruções:

1. Lave e seque as folhas de escarola.
2. Corte a maçã em fatias finas.
3. Em uma tigela grande, misture a escarola, as fatias de maçã, as nozes e os cranberries.
4. Tempere com o molho de vinagrete e misture delicadamente.

 Refogada

Ingredientes:

• 1 cabeça de escarola
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• Sal e pimenta a gosto

Instruções:

1. Lave e corte a escarola em tiras grossas.
2. Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio.
3. Adicione o alho picado e refogue por 1 minuto.
4. Acrescente a escarola e tempere com sal e pimenta.
5. Refogue por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente, até que a escarola murche levemente.

Sopa com Feijão Branco

 

Ingredientes:

• 1 cabeça de escarola
• 1 xícara de feijão branco cozido
• 1 cenoura picada
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• Sal e pimenta a gosto
• Caldo de legumes suficiente para cobrir

Instruções:

1. Lave e corte em tiras.
2. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem.
3. Adicione a cenoura e refogue por mais alguns minutos.
4. Acrescente o feijão branco cozido e a escarola.
5. Adicione o caldo de legumes até cobrir os ingredientes e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos.
6. Tempere com sal e pimenta a gosto.

Dicas para Comprar e Armazenar Escarola

Para aproveitar todos os benefícios, é importante saber escolher e armazenar corretamente. Na hora de comprar, prefira as folhas de cor verde vibrante e evite aquelas que estão murchas ou com manchas escuras. Em casa, guarde a escarola na geladeira, de preferência em um saco plástico perfurado para manter a frescura por mais tempo.

Conclusão

A escarola é uma adição nutritiva e saborosa a qualquer dieta saudável. Com suas propriedades anti-inflamatórias, fibras e nutrientes essenciais, ela oferece inúmeros benefícios para a saúde. Experimente incorporá-la em suas refeições por meio de saladas refrescantes, preparações quentes ou até em sopas, e descubra o sabor único e os benefícios desta hortaliça versátil.

Lembre-se, é um alimento completo que pode ser preparado de diversas maneiras, adicionando variedade e nutrientes à sua dieta. Não perca a oportunidade de explorar essas receitas e aproveitar ao máximo esse poderoso vegetal folhoso.

Aviso Legal

Este artigo é apenas para fins informativos e não deve ser usado como substituto para orientação médica profissional. Não recomendamos o uso de qualquer medicação ou suplemento sem a prescrição e o acompanhamento de um médico. Sempre consulte um profissional de saúde antes de iniciar qualquer tratamento ou mudança significativa na sua dieta.